材料：皮蛋3個、杏鮑菇兩條、蔥、薑、蒜、乾辣椒、花生米、醬油、糖、醋、塩少許。
做法：
1.皮蛋先蒸熟後，將一個蛋切成六等分備用。
2.蒜切片、蔥切段、杏鲍菇切滾刀塊。
3.起油鍋，將皮蛋沾上薄薄的太白粉入鍋中煎一下再瀝油盛起。
4.鍋中留少許油爆香蒜片、蔥白和乾辣椒，再把杏鮑菇下鍋加調料，加一點點水拌炒後略煮，起鍋前將皮蛋回鍋，加蔥綠和花生米拌炒均勻即可。
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