這是一道江浙菜，我以前都是用百頁來炒，但百頁要先用小蘇打粉泡軟，有一點小技巧，泡的不好炒起來就不好吃，用百頁豆腐做可省去這個步驟。
材料：百頁豆腐1塊、雪裡紅數棵、扁尖1個、糖少許、塩少許、香油。
做法：
1.扁尖泡軟撕成絲，切段備用。（沒有扁尖不加也可以，或加一點香菇也很好吃）
2.百頁豆腐切薄片，雪菜洗淨切碎。
3.先把雪菜在鍋中乾炒一下後倒油，再把百頁豆腐和扁尖一起下鍋，加少許塩和糖，用大火快炒，起鍋前淋少許香油拌一下即可。
附註：我做菜不加味精，都放一點糖提鮮，但不要吃出甜味，就像撒塩一樣撒一點就好了。
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