宋嫂魚羹相傳已有八百多年歷史了，其實它吃起來有點像酸辣湯的味道，只是加了魚肉味道就更鮮美了。
材料：白色魚肉1塊（黃魚、鱸魚、草魚⋯）、火腿1小塊、筍1小支、香菇1朵、蛋1個、蔥、香菜。
調料：鎮江香醋、醬油適量、塩、酒、白胡椒粉、太白粉。
做法：
1. 可將魚蒸熟後把魚肉剝下，邊剔剌邊將魚肉剝成小塊，亦可將生魚肉取下切絲加半個蛋白和少許太白粉抓勻備用。
2. 香菇泡軟切絲，火腿和筍也切絲備用。
3. 可將剔下的魚骨用來熬湯後再濾出，濾出的魚湯倒入湯鍋中，陸續將香菇、筍、火腿絲下鍋用小煮一下，再開大火將魚肉放入，加調味料淋上太白粉水勾芡，打個蛋淋入湯汁中，最後撒下蔥花、香菜末即可。
全站熱搜
留言列表
海鮮類 (0)
