蠔油橄欖菜－畢媽媽的私房菜

很多人都說廣東茶樓的蠔油橄欖菜很好吃，但回家自己做怎麼那麼難吃？我一問才知道，原來大多數人都是把菜燙過後直接淋蠔油，難怪不好吃，因為蠔油有腥味，不能直接淋，下面我們就來做這道菜。

材料：橄欖菜數棵、嫩薑絲少許、蠔油一大匙、糖適量、酒適量、太白粉水一大匙、塩一小匙。
做法：
1.橄欖菜要挑選較小棵較嫩的，水開後在水中放塩並淋少許油，把菜放入燙煮約三至四分鐘後撈起排入盤中。
2.炒鍋內倒少許油，加蠔油、糖、酒、水半杯、薑絲煮至佐料融合後淋下薄芡，最後將汁淋在橄欖菜上即可。