酸豇豆烘蛋－畢媽媽的私房菜

酸豇豆烘蛋

鄰居跟我要幾根酸豇豆炒蛋，結果蛋是蛋豆是豆，無法結合在一起；昨天我炒了酸豇豆，今天把多餘的豆拿來用不同的手法和蛋結合，結果成功了！在這裡和大家分享。

材料：炒好的酸豇豆、蛋三至四個、塩少許、酒適量。
做法：
1.將蛋液中加少許塩、酒用力打泡。
2.起油鍋，（可用平底鍋）油熱後把鍋子転一下，使油接觸面大一些，把蛋液均勻的倒入鍋中転中小火，蛋液會立即澎漲，再把炒好的酸豆均勻的舖在一半的蛋液上，待蛋液半熟時把另一半沒有酸豆的蛋面鏟起折覆在酸豆上成半圓形，蓋上鍋蓋用小火烘至兩面金黃，蛋會澎漲鬆軟很好吃。