雙蔬炒牛栁－畢媽媽的私房菜

營養師都呼籲大家要「一日五蔬果」，但現在小家庭居多，不可能做太多菜，因此不容易達成一日五蔬果的要求，我們做母親的為了家人的均衡營養，在配菜時盡量不要做單一的菜，應該用多種食材搭配起來做成營養豊富的菜品，以提升家人的健康品質。

材料：牛肉八十元、皎白筍三至四支、青椒一個、蔥一支、醬油、太白粉、黑胡椒粉、糖、塩、酒、小蘇打粉。
做法：
1.牛肉切成粗條（即牛柳），用醬油、太白粉、黑胡椒粉、少許小蘇打粉醃約十五至二十分鈡。
2.皎白筍與青椒皆切粗絲，蔥切段。
3.鍋燒熱後再倒油，先爆香蔥段再將牛柳下鍋炒至牛肉變色立即瀝油盛起，再把皎白筍與靑椒下鍋並淋一點點水用大火快炒至菜稍軟，將牛栁回鍋加少許塩、糖、淋酒，快速拌炒均勻即可。