北平辣白菜－畢媽媽的私房菜

北平辣白菜

這星期以來每天氣溫都在35度以上，對每天買菜做飯的媽媽們來說，實在是件辛苦的差事，今天我做的這道菜是酸甜口味的，很適合在夏天做給家人吃，並且一次可以多做一些冰在冰箱，非常簡單又方便大家可以試試看。

材料：高麗菜半顆、辣椒一個、嫩薑一塊、塩一大匙、白砂糖三大匙、白醋三大匙、花椒粒二小匙、香油三大匙。
做法：
1.將高麗菜切粗絲用塩醃約一小時，待菜出水變軟後擠去水分放在盆中備用。
2.薑切絲、辣椒切細放在高麗菜上，將糖、醋一起加入。
3.在炒鍋中放入花椒淋下香油，用小火慢慢將花椒香味溶出後瀝出花椒，將花椒香油淋在高麗菜上拌勻放入冰箱冰上半天，待入味冰冰的吃非常爽口。

註：菜有大小顆，下佐料還是要自己拿捏好。