雪菜黃魚湯－畢媽媽的私房菜

雪菜黃魚湯
這是江浙菜館中很有名的一道湯品，現在已很少吃得到了，我今天突然懷念起它的美味就自己動手做了，真的是湯鮮味美很棒喔！

材料：黃魚一條、筍一支、雪裡紅三棵、蔥一支、薑一小塊、塩適量、酒一大匙、胡椒粉適量。
做法：
1.魚洗淨、筍切片、雪菜切碎、薑切片、蔥切段。
2.鍋燒熱後倒油，將魚入油鍋煎至兩面黃（翻面時將蔥薑下鍋一起煎香），加五碗開水並將筍片一起下鍋，蓋上鍋蓋用中小火煮約十分鐘，湯會變成奶白色，開蓋後將雪菜下鍋淋酒加塩再煮三分鐘，起鍋前撒上胡椒粉即可。