筍子紅燒肉－畢媽媽的私房菜

筍子紅燒肉

這是大文學家蘇東坡先生最愛吃的一道菜，當年被貶至杭州時，因當地盛產竹筍，他說無竹令人俗，無肉令人瘦，若要不俗又不痩，頓頓都吃筍燒肉。台灣綠竹筍的品質一級棒，大家快抓住最後的筍季，好好的享受它的美味吧。

我燒肉的方法很簡單，一般都是用五花肉，但我今天用的是梅頭肉比五花肉痩一點，有些油脂煮起來不會柴。

有人是把肉先炒過再燉，我嫌起油鍋麻煩，也有的朋友是把水和佐料全部加好去燉，這樣燒出來的肉色澤不好看。我是先加醬油用小火慢慢把肉上色後才加水，煮至七分軟爛才把冰糖、酒、配料加入煮至十分軟爛湯汁收乾，這樣煮出來的肉色澤亮麗肉又不柴，大家可以試試看。