醬瓜炒雞絲－畢媽媽的私房菜

醬瓜炒雞絲

台灣養雞技術很先進，雞肉品質非常好，尤其現在很多營養專業人員都倡導多吃白肉有益健康，聰明的婆婆媽媽們，照顧家人的健康請善用雞肉做出營養又好吃的佳餚喔！

材料：雞胸肉半個、小醬瓜數條、香菜、辣椒一個、蛋白半個、塩少許、胡椒粉適量、太白粉適量、酒一大匙、香油少許。
做法：
1.雞胸肉順絲切成細絲，用少許塩和蛋白抓拌至蛋白完全吸收，再加適量太白粉拌勻備用。
2.辣椒切絲，醬瓜切絲，香菜切小段。
3.鍋燒熱後倒油，先把雞絲在鍋中炒散至六分熟，再將醬瓜、辣椒下鍋淋酒和胡椒粉用大火快炒，起鍋前將香菜放入淋下香油拌勻即可。

註：請先嚐過醬瓜的鹹度再調整塩的用量，如果醬瓜太鹹可在切好後用水漂洗一下。