快過年了，你在為年菜煩惱嗎？其實年菜也可軽鬆做，今天這道「鴛鴦蝦仁」就是一道好吃又簡單的宴客菜。
材料：新鮮蝦仁一斤、豆苗一包、蛋白半個、蕃茄醬二大匙、鹽適量，酒二大匙、糖適量、醋少許。
做法：
1⃣️蝦仁挑出沙筋用塩抓出黏液後用水沖洗乾淨瀝乾水分，再用紙巾吸乾多餘的水分，加入半個蛋白和少許太白粉充分抓拌至蛋白被蝦仁吸收為止，可先冰入冰箱備用。
2⃣️豆苗整理過後洗淨備用。
3⃣️起油鍋先將豆苗下鍋加少許塩，用大火快炒後盛起置於盤子中間。
4⃣️另起油鍋（鍋燒熱後再倒油），將蝦仁下鍋加鹽、酒用大火炒熟後先盛起一半置於豆苗的一邊，另一半加入蕃茄醬、糖、醋拌炒均勻後盛起置於另一邊即成「鴛鴦蝦仁」了。
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