蒟蒻是不容易入味的食材，因此我今用味道較重的臘肉來搭配，一鹹一淡的組合，併發出異想不到的好滋味！
材料：蒟蒻一塊、五花臘肉1/3條、青蒜1支、辣椒1個、酒1大匙、糖2小匙、醬油1小匙。
做法：
1. 臘肉先煮十分鐘再浸泡三十分鐘後切薄片備用。
2. 蒟蒻切薄片，在每一片中間劃一小刀，再從中翻成麻花狀（較容易入味）入開水中汆燙一下備用。
3. 青蒜、辣椒皆斜切備用。
4. 炒鍋中倒一點油（臘肉也會出油），先將臘肉下鍋用中小火煸炒一下，接著將蒟蒻、辣椒下鍋並加入糖、醬油翻炒一下，起鍋前再將青蒜下鍋並淋下酒大火翻炒數下即可出鍋。
註：臘肉有鹹味，加一小匙醬油是增加一點醬香，不可加太多。
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