在中壢聚集了許多雲南的新住民,因此也造就了許多滇、越、泰味的餐廳,其中我們最常去的一家就是「七彩雲南」,這家餐廳的過橋米線、大薄片、碗豆粉、破酥包子⋯⋯,都是很有代表性的雲南美食,我在這家餐廳曾吃到這道泰味煎蛋,覺得簡單有特色又下飯,今天試做和大家分享🤗🤗
材料:雞蛋4個、檸檬半個、辣椒1個、蔥2支、嫩薑1小塊、香菜數株、大蒜數粒、魚露1大匙、糖少許。
做法:
1. 將辣椒、蔥、薑、香菜切碎放入碗中,加入檸檬汁、魚露、糖調勻備用。
2. 將蛋打散,蒜切片備用。
3. 起油鍋,先將蒜片冷油下鍋,用中小火煎至蒜片略黃瀝油盛起,接著將蛋汁下鍋煎至兩面金黃後盛入盤中,再把醬汁淋上撒下蒜片即可。
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