在中壢聚集了許多雲南的新住民，因此也造就了許多滇、越、泰味的餐廳，其中我們最常去的一家就是「七彩雲南」，這家餐廳的過橋米線、大薄片、碗豆粉、破酥包子⋯⋯，都是很有代表性的雲南美食，我在這家餐廳曾吃到這道泰味煎蛋，覺得簡單有特色又下飯，今天試做和大家分享🤗🤗
材料：雞蛋4個、檸檬半個、辣椒1個、蔥2支、嫩薑1小塊、香菜數株、大蒜數粒、魚露1大匙、糖少許。
做法：
1. 將辣椒、蔥、薑、香菜切碎放入碗中，加入檸檬汁、魚露、糖調勻備用。
2. 將蛋打散，蒜切片備用。
3. 起油鍋，先將蒜片冷油下鍋，用中小火煎至蒜片略黃瀝油盛起，接著將蛋汁下鍋煎至兩面金黃後盛入盤中，再把醬汁淋上撒下蒜片即可。
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