市場裡杏鮑菇一次就要買一包，因此今天把剩餘的杏鮑菇用三杯的料理方式來燒雞，不但是下酒的好菜，也是最棒的便當菜喔！
材料：杏鮑菇數條、肉雞腿2小盒（超市有剁好的）、嫩薑1大塊、大蒜數粒、蔥3株（or九層塔）、辣椒1個、麻油1大匙、蠔油2大匙、醬油1大匙、酒2大匙、冰糖1大匙。
做法：
1. 杏鮑切滾刀塊，薑切片，辣椒切片備用。
2. 鍋燒熱後倒油，先將雞塊下鍋煎炒至表面略黃，再加入杏鮑菇、薑片續炒至杏鮑菇微縮，加酒、蠔油、麻油、冰糖、大蒜和半碗水，用大火燒開後轉中小火燒至醬汁收乾（中途要翻一下），起鍋前加入蔥段或九層塔即可。
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