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市場有對賣豬肉的夫妻，她們每天都會把豬肚、豬腸洗的乾乾淨淨並汆燙過才賣，老板娘説很多人喜歡吃但不會處理，因此處理好給客人方便，我今天就買了些豬小腸來燒肉，這是一道非常下飯的菜。
材料：梅花肉1塊（因小腸有油不建議用五花肉）、豬小腸10條、豆干5、6塊、八角2朵、醬油5大匙、酒2大匙、冰糖1大匙、鹽適量。
做法：
1. 若買到沒處理過的小腸，那就要把小腸先洗一下再用筷子翻面，用麵粉抓洗後沖洗乾淨，再用鹽抓洗乾淨（但不能抓洗太久，因為腸子越洗越薄會産生苦味）後汆燙一下就處理好了。
我今天用處理過的小腸，只要用鹽抓洗一遍就可以了，洗後再將小腸連打兩個結，再用開水汆燙一次，另加乾淨的水先煮30分鐘（或入電鍋蒸一次）備用。
2. 將肉切塊放入燉鍋中，加醬油用小火慢慢將肉塊上色，再將蒸過的小腸下鍋，加豆干、八角、冰糖、酒和少許塩用大火燒開後轉小火慢燉至肉爛汁收（約1.5小時）即可。
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