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大西北人非常豪邁，都是大口喝酒、大口吃肉的，並且在上主菜（手撕羊肉）之前總會先上四、五盤涼菜，還都是用大盤裝量很多，今天就和大家分享一道好吃的涼拌金針菇。
材料：金針菇1包、木耳數朵、紅蘿蔔、香菜數株、鹽適量、糖1小匙、醋1/2大匙、辣油1/2大匙、香油適量。
做法：
1. 將木耳泡發洗淨後切絲備用。
2. 將金針菇撕開，紅蘿蔔切絲，香菜切小段備用。
3. 先燒些開水，將紅蘿蔔絲先下鍋燙2分鐘後，再將木耳、金針菇加入續燙2分鐘，燙好用漏杓撈起，加入香菜和調料拌勻即可。
註：涼拌金針的配料和調料，可依個人口味調配。
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