今天又做了一道蒸菜，也是我們常在港式茶樓吃得到的蒸排骨，只是我多加了一些南瓜墊底，吃起來鮮香可口非常下飯，做起來也很簡單，我又要説"只要你動手，絕對零失敗"。
材料：小排骨1斤、南瓜1/4個、豆豉1大匙、辣椒1個、醬油2大匙、糖2小匙、酒1大匙、塩適量、太白粉1大匙。
做法：
1. 排骨洗淨（多沖一下水）瀝乾水分，加入醬油、糖、酒、太白粉拌醃約30分鐘。
2. 南瓜洗淨去籽切塊墊碗底。
3. 辣椒切碎，豆豉也切一下（使香味更容易與排骨融合），拌入小排骨中，再把排骨放在南瓜上，外鍋2杯水入電鍋蒸兩次就完成了。
註：我今天用的是乾豆豉（1小包），要先將豆豉泡一下洗淨，瀝乾水分放入碗中，加2大匙油、2小匙糖蒸透，待涼後裝瓶冷藏備用，因為這道菜好不好吃和豆豉的好壞有很大的關係，因此豆豉要先加工過美味才能升級。
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