天氣漸涼，又到了吃魚頭的季節，做這道菜要選用肉多的魚頭來做，我在廣州用的是鰱魚頭，一個大魚頭兩個人一餐就嗑光了，在餐廳點這道菜並不便宜，自己在家做，吃到過癮才一百多塊錢台幣，還是自己動手做吧！
材料：鰱魚頭1個、大蒜10多粒、薑1小塊、青蒜1支、辣椒2個、蔥1支、豆豉2小匙（油漬的）、蠔油2大匙、醬油1大匙、酒2大匙、糖1大匙、胡椒粉。
做法：
1. 將魚頭剁成大塊（可請魚老闆代勞），洗淨後放入盆中，加蠔油、醬油、酒、糖、蔥、薑拌醃半小時。
2. 砂鍋中淋油，先將蒜瓣在油中用中小火慢慢煎至金黃，再把魚塊連同醬汁一起下鍋，撒上胡椒粉、辣椒圈蓋上鍋蓋用中火煮5－8分鐘（看份量），開蓋後將切好的青蒜放入，再蓋上鍋蓋，并在蓋緣淋一點酒熄火便完成了！
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