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今天在市看到賣肉的老闆把豬腳處理的非常乾淨，想想我的菜單中好像從沒燒過豬腳，因此就想到用黃豆燒豬腳順便滷幾個蛋，孩子就有便當菜了！
材料：豬腳1隻、黃豆半碗、鵪鶉蛋、醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖1大匙、酒2大匙、八角2朵。
做法：
1. 黃豆用水泡發6小時。
2. 豬腳先在開水中汆燙過再洗淨，腳尖處要用小尖刀刮乾淨。
3. 將豬腳放入燉鍋中加醬油、蠔油，用小火慢慢煨煮使豬腳上色，見每塊豬腳都變成醬紅色即可加水（要蓋過豬腳），把黃豆、八角加入并淋酒転大火煮開後再転小火慢慢燜煮，約一個半小時候再加入鵪鶉蛋、冰糖，再續燜煮一個小時，見豬蹄軟爛、滷汁漸收成即可。
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