滑蛋蝦仁  

材料：鮮蝦、雞蛋、蔥、鹽、酒。

做法：

1. 蝦剝成蝦仁用少許塩抓一下（會產生粘液），沖洗乾淨後用紙巾吸乾水分，再加半個蛋白抓醃備用。

2. 將蛋打在碗中，加入小蔥花、塩、酒打散。

3. 起油鍋，先將蝦仁在油中煎熟，再倒入蛋汁転大火用鍋產慢慢拌炒一下，見蛋有八成熟即可関火出鍋了。

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