兒子説我好久沒做這道菜了，功力未減真不簡單，這就是為什麼要每天紀錄我的菜譜，因為久不做就會忘記它的存在，也會忘記它的做法，就像我母親現在問她想吃什麼？她老到想吃什麼都説不出來了！
材料：大排肉（較嫩的一頭）約3－4厚片、青椒1個、洋蔥半個、鳯梨罐頭（小）、醬油1大匙、酒適量、蛋黃1個、地瓜粉。
綜合調味料：番茄醬3大匙、醬油1大匙、白醋2大匙、糖2大匙、水2大匙、太白粉1小匙、香油少許。
做法：
1. 將豬排用刀背略拍鬆，再切大丁用醬油、蛋黃、酒抓醃靜置20分鐘備用。
2. 將青椒、洋蔥皆切塊。
3. 把地瓜粉倒在乾的盤中，再把醃好的肉每塊都沾上地瓜粉備用。
4. 炒鍋中多倒些油，待油溫達七成熱時把肉塊軽軽放入（不要立即翻動），用中火炸至肉塊表面金黃瀝油盛起，再升高油溫把肉塊再回鍋炸一下（這樣才會皮酥內嫩）瀝油盛起。
5. 另起油鍋，先把洋蔥炒香，接著把綜合調味料加入，見醬汁變紅發亮即可將青椒和肉塊下鍋拌炒均勻，起鍋前把鳯梨加入一拌即可。
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