材料：豆苗、豆皮2－3張、絞肉1小碗、木耳少許、芹菜1棵、塩適量、太白粉2小匙、胡椒粉少許、香油少許。
做法：
1. 將豆苗摘好洗淨備用。
2. 木耳泡發洗淨後切碎，芹菜去老葉洗淨切碎備用。
3. 絞肉加少許塩、胡椒粉、太白粉用力撹拌一下，再加入芹菜和木耳末和香油拌勻。
4. 將豆皮切成四等分的三角形，取適量的肉餡像包春捲一樣包成條狀。
5. 鍋中倒少許油，將腐皮捲放入鍋中用中小火煎一下瀝油取出，在鍋中淋下一碗高湯加少許鹽，待湯汁滾開後把豆苗在高湯中燙熟撈起放在盤中，再把腐皮捲在高湯中煮熟，最後把煮好的腐皮捲排在豆苗兩側淋下高湯即可。
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