這是一道川菜，因為今天的餐桌上已有兩道辣菜了，這道就沒再加辣了。
材料：小排骨1斤、酸豇豆數根、紅糟2大匙、醬油3大匙、糖1大匙、小蘇打粉半茶匙、太白粉1大匙、胡椒粉。
做法：
1.小排骨用紅糟、醬油、糖、小蘇打、太白粉抓醃約半小時備用。
2.起油鍋，將小排下鍋用中火炸熟，再転大火逼油後瀝油盛起。
3.鍋中留少許油，將酸豆與小排回鍋熗一點酒乾煸一下（加乾辣椒要先煸再下小排），起鍋前撒下胡椒粉（或五香粉）再翻一下鍋即可。
附註：加小蘇打是要讓小排肉質軟嫩。
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