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這道菜是我在餐廳吃來的，覺得很奇特，適逢中秋婆婆要來，老人家牙口不好，因此想到這道菜，它非常適合作為夏天的宴客菜，也是最天然的膠原蛋白，豬皮還是賣肉的老闆免費贈送的。
材料：豬皮1大塊、塩適量、薑數片、酒2大匙。
綜合調味料：蔥、薑、蒜、香菜、辣椒（油）、花椒粉適量、醬油膏2大匙、糖2小匙、醋1大匙。
做法：
1.將豬皮在開水中燙過，再將皮上多餘的肥肉刮乾淨，豬毛拔乾淨。
2.將處理好的豬皮切成小塊放入內鍋中加薑、酒和水，外鍋加2杯水入電鍋蒸，電鍋跳起待稍涼後再蒸一次。
3.取出內鍋在爐火上用小火收汁，收到湯汁變濃稠，用漏勺撈出皮渣和薑片後加適量的塩，待稍涼倒入保鮮盒中入冰箱冷藏。
4.取出冰好的皮凍切片擺盤，淋上綜合調味料即可。
附註：這道菜可於宴客前兩天先做好，吃時再取出切片淋醬汁很方便。
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