去大陸旅遊過的朋友一定都聽過剁椒魚頭，這幾年台灣許多餐廳也推出了這道菜，但很多朋友問我剁椒在那裡有得賣？我在超市找了一下，多半的辣椒都有油或是豆豉，要不就是加了小魚干，因此我就買了辣椒自己動手做了。等一星期後，我就會用我做的剁椒，做好料理和大家分享了。
材料：大條辣椒15條（小辣椒太辣）、薑1小塊、塩1湯匙、酒少許。
做法：將辣椒洗淨擦乾水分剁碎，薑切碎加鹽、酒拌勻後裝入乾淨的瓶中，三天後再放入冰箱，等三四天就可以使用了。
註：我個人不喜歡加大蒜，我覺得不是每道剁椒菜都需要加大蒜，如果需要時可以在菜品炒製時再加就好了。
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