八寶醬－畢媽媽的私房菜

材料：豆干六片、筍一支、五花肉一小塊、毛豆半碗、紅蘿蔔半條、洋菇十個、蝦米一大匙、甜麵醬二大匙、醬油一大匙、糖適量、塩少許、酒一湯匙。
做法：
1.肉切丁用少許醬油、太白粉拌醃，蝦米泡軟。
2.豆干、筍、紅蘿蔔皆切丁，洋菇也切小丁。
3.起油鍋（油要稍為多一些），先把肉丁下鍋炒香後瀝油盛起，転小火把洋菇慢慢在油中煸炒，如此油中就會有洋菇的鮮香味，接下來加二大匙麵醬爆香（如果醬太乾要先用些水稀釋後再爆，否則容易焦黑變苦），再加筍、豆干、毛豆、蝦米、紅蘿蔔、肉丁及糖、醬油、酒拌炒均勻後加一碗水，蓋上鍋蓋煮透至汁收乾即可。

註：甜麺醬因各家廠牌的鹹甜度不同，使用前要先嚐一下才決定醬油和糖的量。