豆酥鱈魚－畢媽媽的私房菜

Jul 15 Mon 2013 03:31
豆酥鱈魚

豆酥鱈魚

材料：鱈魚一片、豆酥一球、大蒜數粒、蔥一根、薑數片、塩適量、酒一匙。
做法：
1.魚刮去魚鱗洗淨後用塩、酒醃約十五分鐘。
2.豆酥球切碎（巿場有賣切好的），大蒜切薄片。
3.炒鍋中倒稍多些油，將蒜片下鍋用中小火炸至微黃立即瀝油盛起，再把豆酥放入還是中小火慢慢炸酥後瀝油盛起備用。
4.蒸鍋中水開後將魚放入，加蔥薑蒸約八至十分鐘（視魚的大小），蒸好後將蒸出的汁倒掉，把豆酥和蒜片拌勻撒在魚片上即可。

註：用鯧魚也可以，魚不要醃太鹹，因為豆酥是鹹的。