沙茶咖哩牛肉炒空心菜－畢媽媽的私房菜

沙茶咖哩牛肉炒空心菜
二姐從印尼旅遊回來送了我兩包咖哩粉，我馬上就想到小時候住基隆有個汕頭牛肉店，店裡不論什麼料理都是用沙茶加咖哩去調味，生意非常紅火，我今天也如法泡製做了這道菜和你一起分享。

材料：空心菜一把、牛肉絲六兩、大蒜、沙茶醬、咖哩粉、太白粉適量、醬油少許、酒一大匙、糖適量、塩適量。
做法：
1.牛肉用沙茶醬、咖哩粉、太白粉、醬油拌醃備用。
2.空心菜摘好後洗淨切二吋長段，蒜切片。
3.鍋燒熱後倒油，先爆香蒜片再把牛肉下鍋炒至七分熟後瀝油盛起，用鍋中餘油將空心菜下鍋用大火快炒數下，把牛肉回鍋，淋酒加糖、塩翻炒均勻即可。

註：用橄欖菜來炒也很好吃，至於沙茶和咖哩的量可隨自己喜好的口味去調整。