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之前有用過客家鹹豬肉炒苦瓜覺得味道很搭，我想用臘肉來炒苦瓜應該也對味吧？今天一試果然好吃，但苦瓜苦瓜一定要有苦味才好吃，因此建議大家要買較苦較清脆的青苦瓜來做。
材料：青苦瓜半條（另半條明天再分享）、湖南臘肉1小塊、辣椒1個、酒1大匙、醬油2小匙、糖2小匙、蔥1支。
做法：
1. 將臘肉先蒸熟後切薄片備用。
2. 苦瓜去籽切片，蔥切段，辣椒切片備用。
3. 炒鍋中淋一點點油，先將臘肉、蔥白下鍋煸炒一下，見臘肉油脂煸出即可將苦瓜、辣椒下鍋，加入佐料用大火翻炒後，淋下半杯水蓋上鍋蓋煮兩分鐘，見汁水收乾撒下蔥綠一拌即可出鍋。
附註：我買的臘肉不很鹹，如果太鹹的臘肉一定要用熱水泡四十分鐘後才能用來
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