畢媽媽的私房菜

今天只有我們老夫妻倆在家，我想簡單吃就好，但簡單還是要兼顧美味及營養，因此就做了這碗燻魚煨麵，老公吃後讚口不絕！明天是週末假日，你要不要換個口味動手做做看呢？🤗😋

材料：草魚中段1塊、青菜1小把、蔥2支、薑1小塊、八角2朵、醬油2大匙、蠔油1大匙、冰糖1/2大匙、酒2大匙、塩適量。

做法：

1. 草魚洗淨，用刀從背鰭邊往龍骨方向劃開取下魚肉（可請魚販代勞），再將魚切成1.5公分厚片放入盆中，加蔥段、薑片、醬油、蠔油、酒、八角拌醃二小時備用。（中途要翻一下）

2. 鍋燒熱後倒油（要多一點油），將魚片下鍋用中火半煎炸至表面金黃瀝油取出。

3. 鍋中留2大匙油，將醃魚的蔥、薑先下鍋煎一下，再將醃魚的調料連同八角一同倒入，接著將魚回鍋並加入冰糖和一碗水用中小火煮約3～5分鐘，見醬汁略收即可將魚先瀝汁盛起，再加兩大碗水入鍋中煮開。

4. 另用一只鍋將麵條煮至七分熟撈起，放入醬汁湯中加適量的塩續煮至麵全熟即可盛入碗中，放上魚塊和燙好的青菜，撒上小蔥花就可以開吃了！