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台灣石斑魚的養殖技術獨步全球，因此讓我們享受到新鮮又價廉的石斑魚美味，今天我就用豆腐來蒸石斑魚，這豆腐的滑嫩結合了魚的鮮味真是好吃了！明天是星期假日，不妨動手做做看吧！
材料：石斑魚1尾、豆腐1盒、蔥2支、嫩薑1小塊、胡椒粉少許、鹽適量、酒1大匙、蒸魚露2大匙。
做法：
1. 將魚肉從背部沿背鰭剖開取下（也可請魚老板代勞），再將魚肉斜刀片成六大塊，用塩、酒、胡椒粉加蔥段、薑片醃約10～15分鐘備用。
2. 將蔥、薑切絲備用。
3. 豆腐分成六等分，用鹽水煮5分鐘，將豆腐取出放在盤中，在豆腐表面拍一點太白粉，再把魚塊放在豆腐上，淋上蒸魚露，待蒸鍋中水開再入鍋用大火蒸約8分鐘後取出。
4. 將蔥、薑絲置於魚塊上，最後燒些熱油淋在蔥、薑絲上即可。
註：剔下的魚頭、魚骨可用來煮味噌湯。
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