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我不喜歡吃大塊肉,每次燒紅燒肉都要加些不同的副料一起燒,這些副料在滷汁中燉煮時吸收了肉汁的醬香味,往往比肉還要好吃。今天我用了不同以往的紅燒肉做法,肉不是軟爛的口感,而是比較Q彈的也非常好吃!
材料:五花肉1條、油豆腐10個、醬油3-4大匙、冰糖1大匙、酒2大匙、八角2朵。
做法:
1. 肉切塊用1大匙醬油拌醃10分鐘。
2. 油豆腐先用開水燙過備用。
3. 炒鍋中倒少許油,將五花肉在油中炒一下將肥油逼出,見肉定色即可加入冰糖、八角續炒,肉色會變得紅亮誘人,這時再加水(蓋過肉)、2大匙醬油、2大匙酒,蓋上鍋蓋用中小火燜煮20分鐘後,再把油豆腐加入續煮至醬汁收乾即可。
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