你常在為煎魚會起油爆，事後又要清廚房而傷腦經嗎？今天我用最會油爆的虱目魚肚來做這道菜，不用煎也不必炸，是一道非常簡單又美味的無油煙料理。
材料：虱目魚肚、嫩薑、蔥1支、醬油2大匙（依魚的大小而定）、味醂2大匙（也可用糖取代）、酒2大匙。
做法：
1. 魚肚用醬油、味醂、酒醃泡約20分鐘備用。
2. 薑切細絲，蔥切絲泡水備用。
3. 把薑絲先鋪在平底鍋中，再把魚肉朝下蓋在薑絲上，淋下醃魚調料蓋上鍋蓋，用中小火煮至醬汁收乾即可盛盤，再把蔥絲放上就完成這道簡單又美味的紅燒魚肚了！
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