發海參－畢媽媽的私房菜

過年時海參賣的非常貴，一斤要七百多元，並且還是灰白色的茄子參，實在太貴了！

我們可以到乾貨批發市，買乾的海參自己發，海參的品種很多，可依自己的需求來做選擇。

海參在發前先用小牙刷把表面刷一下，再準備一個乾淨的鍋子（不能有油）加半鍋水把海參放入，煮開後転小火再續煮10分鐘關火不要開蓋，讓海參在鍋中悶泡，待冷後放入冰箱，第二天取出換水再重複煮，你會看到海參長大許多，在每次換水重複煮前，可用手揑揑看海參的軟硬度，因為每條海參的厚薄、大小略有差異，先發好的要先取出，未發好的要継續重複的煮悶，前後約3－5天即可完成。

將發好的海參剖開，把肚內的腸子洗淨包好放入冰箱冷凍，要用時再退冰即可使用非常方便。照片中乾海參和發好的海參體積差很大，提供大家參考。

註：發海參時和做泡菜一樣千萬不能碰到油，否則會失敗。