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現在正是菱角上市的季節，今天我用菱角和蝦仁變化出這道非常好吃的大菜和大家分享🤗😋😜
材料：大白蝦6隻、熟菱角12個、鹹蛋2個、蔥1支、地瓜粉半碗、雞蛋1個、塩少許。
做法：
1. 蝦去殼、開背、抽沙筋備用。
2. 將鹹蛋黃取出切碎，蔥切小珠備用。
3. 將雞蛋加少許塩打散，把蝦先沾蛋汁再沾上地瓜粉備用。
4. 取一小鍋倒油，待油七成熱將蝦下鍋，用中火炸至表面微黃瀝油盛起，待油溫再升把蝦球回鍋再炸至外表金黃瀝油盛起。
5. 炒鍋中淋2大匙油，將鹹蛋黃下鍋炒成金沙，把菱角和蝦球下鍋拌炒均勻，最後撒下小蔥花即可出鍋。
註：食材的數量可依人數多寡而定。
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