今天再為大家分享一道不受菜價上漲的佳餚，多年前我也曾分享過一道「蟹黃蛋」，但今天我在其中加了鱈魚肉（比目魚），吃起來口感更像炒螃蟹了🤗😋👍
材料：雞蛋5個（紅蛋黃的）、鱈魚1小片、嫩薑1小塊、醬油2大匙、鎮江香醋3小匙、糖1小匙、塩少許、酒2小匙。
做法：
1. 將魚肉取下切小塊，用少許塩和酒拌醃備用。
2. 將嫩薑切末放入小碗中，加醬油、糖、醋調勻備用。
3. 將蛋破入大碗中不要打散備用。
4. 鍋燒熱後倒油（油要稍多一點，因為蛋會吃油），先將魚下鍋煎至半熟瀝油盛起放入蛋碗中，待油溫再度升起即將整碗蛋和魚一起倒入油鍋中，用大火快速拌炒，炒破的蛋黃看起來就像一塊塊的蟹黃，見蛋炒至七分熟時再把小碗中的調味料加入，炒至九分熟即可出鍋。
附註：家中若沒有鎮江香醋就用米醋也可以。
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