北京烤鴨是全球知名的一道大菜，但據統計南京的塩水鴨每年的消耗量比北京烤鴨還多出許多，因為南京人不論是請客、心情好壞、生日、慶典⋯⋯等等，都要吃塩水鴨，今天我給大家分享的這道湯品也是南京人非常喜歡的一種小吃，做法簡單又好吃，有機會大家也可以試試🤗😋
材料：鴨架子1個（吃烤鴨時請餐廳將鴨架子和鴨雜讓你帶回）、鴨血1塊、鴨雜1副、粉絲1把、芹菜2株、酒1大匙、塩適量、胡椒粉適量。
做法：
1. 先用鴨架子和鴨胗淋些酒熬鴨湯備用。
2. 將鴨胗取出切片，其它的鴨雜洗淨切片，鴨腸切段，鴨血切塊，芹菜切末，粉絲泡軟備用。
3. 將鴨血放入湯中煮開後再把粉絲加入並加適量的塩轉中小火（以免鴨血煮老不好吃），最後將所有鴨雜下鍋煮開後立即關火，撒下芹菜末和胡椒粉就可以開吃了🤗😋
註：沒有鴨雜可用雞雜代替，但一定要用鴨架子熬湯，因為用鴨架子熬湯才有鴨的香味
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