紅燒牛腩多半都是配馬鈴薯，今天我用山藥來做也相當可口。
材料：牛腩1斤、山藥1節、薑數片、葱2支、八角2朵、辣豆瓣醬1大匙、醬油4大匙、酒2大匙、冰糖1大匙。
做法：
1.牛肉切塊（煮後會縮不要切太小）汆燙後洗淨備用。
2.起油鍋，先將薑片、葱段爆香，再把牛肉下鍋加辣豆瓣醬、冰糖、醬油用中小火慢炒上色，見每塊牛肉都有醬色後，即可移入燉鍋加水（没過牛肉）、八角、酒用大火燒開後，轉小火煮約1.5至2小時。
3.牛肉燉好後，再將山藥去皮切塊下鍋（太早切好會氧化發黑）翻動一下，再燒開即可關火。
註：山藥吃脆的營養較不易流失，但家中有老人可多煮一下。
請先 登入 以發表留言。