魷魚的品種有很多，我也沒能認得很清楚，凡是軟絲、小捲、透抽、烏賊、八爪魚⋯等，我全都歸為魷魚類，只要食材新鮮自然就好吃了！
材料：軟絲1尾、四季豆1把、甜椒1個、紅蘿蔔（配色用）、薑、蔥、醬油2小匙、酒1大匙、塩適量、糖少許。
做法：
1. 四季豆洗淨摘好、甜椒切粗絲，紅蘿蔔切數片備用。
2. 將魷魚洗淨切花備用。
3. 鍋中燒些水，先將四季豆和紅蘿蔔汆燙後瀝水盛起，再泡入冷水中。
4. 待鍋中水再度燒開後關火，將魷魚放入燙一下，見魷魚捲起即可瀝水盛起。
5. 起油鍋，先爆香蔥、薑，接著將四季豆、紅蘿蔔、魷魚、甜椒一起下鍋，加入調味料用大火快速拌炒均勻即可出鍋。
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