我今天用了不同的方式來拌茄子，吃起來清爽不油膩，很適合在這炎炎夏日做為開胃菜。
材料：茄子2條、酸菜葉1小片、絞肉2大匙、蒜、蔥1支、剁椒1大匙（或辣椒醬）、醬油1大匙、糖2小匙、塩。
做法：
1. 將茄子切成條狀泡在塩水中（有一點鹹味即可）。
2. 酸菜和大蒜切碎、蔥切小蔥花。
3. 起油鍋，先把絞肉和蒜末炒香，再把酸菜和剁椒下鍋，加醬油和糖并淋一點水拌炒均勻備用。
4. 把茄子瀝水排入盤中，把炒好的酸菜末鋪蓋在茄子上，待蒸鍋中水開後用大火蒸約8分鐘，取出後撒上小蔥花，吃時拌勻即可。
- Jun 26 Fri 2015 07:36
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酸菜剁椒蒸茄子
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