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「㸆」是江浙江菜特有的一種烹調方式，就是用醬油和糖加在食材中用小火燒製到醬汁收乾，吃起來較偏甜，非常下飯。
材料：小排1斤（五花排）、蔥1把、醬油2大匙、冰糖2大匙、酒2大匙。
做法：
1.小排汆燙後洗淨備用。
2.蔥洗淨用紙巾擦乾水分，切3吋長段備用。（葱要多放一些才好吃）
3.起油鍋，把蔥在油中用中小火煎香後瀝油取出。
4.把冰糖放入油中用小火燒出糖色（淺咖啡色即可），加入小排翻炒均勻使其上色後，加適量的水再拌炒一下，最後加入醬油、酒、蔥用大火燒開後転小火，燒至湯汁收乾即可盛盤。
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